カサゴ

岩礁帯では、日本海・太平洋を問わず、潜ると必ずといっていいほど出会える、おなじみのお魚。
関西では、頭の大きさから「ガシラ」と呼ぶのが一般的です。
岩の上にいる時は、警戒心が薄くてかなり近くまでよれるので、いろんな表情が撮れます。とぼけた表情と、ぴょこん、ぴょこん、と泳ぐ姿はとても愛らしい。

食味

上品な白身のお魚で、どう料理してもおいしい。煮付けがポピュラーだが、良い型が手に入ったら、ぜひ塩焼きを試してほしい。備長炭でじっくりと焼けば、まるで料亭の味だ。小型のものは、から揚げにして、ポン酢やサルサソースで食べるとおいしい。